El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) recomienda a la población el consumo de alimentos que exhiban en sus rótulos, etiquetas o envases la marca, las fechas de elaboración y vencimiento, el establecimiento de procedencia y la habilitación correspondiente, y recuerda que la carga de todo vehículo de transporte que circule sin la documentación correspondiente o con defectos en los equipos de refrigeración será decomisada.

SENASA tiene a su cargo el control de la sanidad y calidad de los establecimientos elaboradores de productos alimenticios destinados a la exportación y el tráfico federal, por lo que solicitó a las provincias y municipios que intensifiquen sus propios controles, a fin de fortalecer la seguridad durante la temporada estival, sobre todo cuando se aguarda un fuerte crecimiento del turismo dentro del territorio nacional.

En este sentido, las revisiones deben alcanzar a fábricas de alimentos, casas de comida, supermercados y restaurantes, además de los vehículos que transportan productos.

Asimismo, el SENASA recordó una serie de medidas higiénicas a observar por la población y productores o procesadores, para evitar enfermedades transmitidas por la manipulación de los alimentos.

Entre las mismas figuran: observar la correcta higiene personal y el permanente lavado de manos, lugares y utensilios, empleando agua potable en todas las etapas y procedimientos de la cadena alimentaria. Si el líquido es de dudosa calidad, deben agregarse dos gotas de lavandina concentrada por litro de agua y esperar 30 minutos antes de consumirla. Un método alternativo es hervirla durante 2 o 3 minutos.

También recomendó no colocar alimentos cocidos sobre mesadas o refrigeradores, donde previamente hubo alimentos crudos, ni utilizar para trozar alimentos cocidos, utensilios usados para tratar alimentos crudos, sin lavarlos previamente. En el caso de las verduras de hoja es conveniente la utilización de jugo de limón o vinagre para su aderezo.

Además, pidió evitar el consumo de leche, derivados lácteos o jugos de fruta que no procedan de establecimientos habilitados, no estén refrigerados o no hayan sido pasteurizados. También indicó que los alimentos que luego de su preparación no se cocinan ni consumen de inmediato, deben mantenerse en frío a fin de evitar el crecimiento de microorganismos en ellos.

Buenos Aires, 30 de diciembre de 2002.-