La Carne proporciona Nutrientes Esenciales para una Dieta Sana [#]
"La carne vacuna se adecua a los Lineamientos Dietéticos para los Estadounidenses que recomiendan equilibrio, variedad y moderación en todas las comidas," sostuvo la Asociación Nacional de Criadores de ganado de Carne (NCBA) el 26 de mayo de 2000, como anticipo del lanzamiento de los nuevos Lineamientos Dietéticos.
"Lo que importa en una dieta sana es el equilibrio," dijo Mary K. Young, MS RD., directora ejecutiva de nutrición de la NCBA. "Tenemos que aprender a equilibrar alimentos con alto contenido de grasas y calorías con aquellos que proporcionan bajo contenido de estos elementos, así como los alimentos ricos en nutrientes con los bajos en nutrientes. Lo que falta es nuestro estilo de vida no es lo que comemos, sino lo que no hacemos y no comemos. Una de las cosas que no hacemos es mantener una actividad física regular y felicito a la Comisión encargada de los Lineamientos Dietéticos y al Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) y al Departamento de Servicios de Salud (HHS) por haber puesto mayor énfasis en las actividad física."
El Departamento de Agricultura y el Departamento de Estado de Servicios de Salud tiene la obligación de actualizar cada cinco años los lineamientos que se proponen ayudar a los ciudadanos de Estados Unidos a llevar un estilo de vida más sano. La Comisión Asesora de los Lineamientos Dietéticos elabora las recomendaciones sobre la base de un análisis de estudios científicos actuales y las informaciones proporcionadas por el público a través de una serie de debates públicos. Las Secretarías de USDA y HHS presentan las recomendaciones para su aprobación final y lanzamiento.
"Los estadounidenses comemos bien, dentro de los lineamientos sugeridos, con respecto a la carne y otras fuentes de proteínas," aseveró Young. "Pero no ingerimos suficiente grano, fruta y vegetales. Los estadounidenses deberían comer más de estos alimentos, aunque no en detrimento de la carne porque perderían las ventajas de los nutrientes importantes que ofrece la carne y que suelen resultar deficientes en sus dietas."
Los datos proporcionado por el gobierno demuestran que el 75 por ciento de la población no recibe una cantidad suficiente de zinc. Y, según los Centros de Control de Enfermedades, la anemia por deficiencia de hierro es la deficiencia nutricional más importante de los Estados Unidos. Afecta a 7.8 millones de niñas adolescentes y mujeres en edad reproductiva así como a 700.000 niños entre 1 y 2 años de edad. Una cantidad suficiente de estos nutrientes es importante para el desarrollo de la capacidad cognitiva, la de aprendizaje, la función inmunológica y puede prevenir el nacimiento de bebés prematuros y de bajo peso.
"Una porción de carne de noventa gramos aporta menos del 10 por ciento de las calorías en una dieta de 2000 calorías. Sin embargo, proporciona más del 10 por ciento de los valores diarios recomendados de seis nutrientes importantes entre los cuales se incluyen las proteínas, hierro, zinc, niacina y las vitaminas B6 y B12," afirmó Young. "Habría que comer 5 pechugas de pollo de 90 gramos cada una para igualar la cantidad de zinc que aporta una porción de 90 gramos de carne; y se necesitan tres pechugas de pollo para obtener la misma cantidad de hierro presente en noventa gramos de carne vacuna".
[#] Fuente del artículo: "La carne proporciona nutrientes esenciales para una dieta sana". REVISTA HEREFORD (Asoc. Arg. Criadores de Hereford) - Año LXV N° 628; pág. 109. (Julio 2002)
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