Sopa de pollo para mantener sano el corazón
Singapur, (CNN, Reuters): Aparentemente las abuelas estaban en lo cierto
sobre las bondades de la sopa de pollo. Un estudio de la Universidad Nacional de
Singapur halló que el extracto de pollo, una forma concentrada de sopa, puede
mantener sano el corazón.
Investigadores trataron con extracto de pollo
a un grupo de ratones de laboratorio genéticamente modificados para desarrollar
hipertensión arterial.
En un año, los ratones experimentaron una
reducción de 40 a 50 por ciento de la inflamación cardíaca y el engrosamiento de
los vasos sanguíneos disminuyó un 60 por ciento, indicó Sim Meng Kwoon, quien
encabezó la investigación.
El extracto de pollo disminuyó la inflamación
del corazón en los animales, pero no la hipertensión arterial. Esto sería útil
en el desarrollo de medicamentos para pacientes que necesitan reducir el tamaño
del corazón sin afectar la presión sanguínea.
Haciendo un correlato con
un adulto humano, la cantidad de extracto de pollo que ingirieron los ratones
equivale a 140 mililitros diarios, aproximadamente el volumen de una taza de
café.
Sólo pollo
Sim sostiene que un péptido o proteína pequeña,
encontrada en la sangre humana y producida por la mayor parte de los tejidos, es
la clave de que el extracto de pollo mantenga en condiciones el corazón y los
vasos sanguíneos.
"Es un péptido que se presenta de manera natural. Por
sí solo, ya está incidiendo en la salud de los vasos sanguíneos", dijo Sim.
Aunque los péptidos se encuentran en la mayoría de las proteínas de la
carne, Sim señaló que sólo los presentes en el pollo resultaron eficaces.
El extracto de cerdo no rindió prácticamente efectos positivos sobre el
corazón y los vasos sanguíneos, reveló el estudio.
"Cuando uno toma
sopa, se ingieren péptidos concentrados en la sopa. En la carne están digeridos
y no sé si la concentración alcanza el valor crítico", dijo Sim.
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