Ingredientes:

• kilo de ternera

Salsa:

• 3 cucharadas de harina

• 100 g de manteca

• 1/2 litro de leche

• sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Se corta un kilo de ternera en pedazos de cinco centímetros cuadrados y se pone en agua fría a hervir.  

En cuanto se hierve el agua se espuma bien y se coloca después la carne en un recipiente con agua limpia y fría, para lavarla bien, pedazo por pedazo.

Se hace de antemano una salsa blanca y se ponen en ella los pedazos de ternera a cocer, durante unos minutos.

Nota: se puede realizar con pecho de carnero, se debe cocer al menos una hora veinte.