INGREDIENTES:

• 1 kilo de mondongo

• 100 g manteca 

• 1/2 taza de aceite

• sal y pimienta.

• 3 cebolla

• perejil picado

• 1/2 taza de vinagre

PREPARACIÓN:

Se corta el mondongo en filetes de un centímetro de ancho por cuatro de largo. Se hierven hasta que estén bien cocidos.

Se cuela. Se salta en la sartén a fuego vivo con manteca y aceite (cantidades iguales).

Se sazona con sal y pimienta.

En otra sartén se fríe cebolla hasta que tome color. Esta fritura se hace en aceite. Se echa el mondongo a la cebolla, se agrega una cucharada de perejil picado y otra cucharada de vinagre. Se calienta durante un minuto; se mezcla todo y se sirve.

SUGERENCIA

Tenga el mondongo previamente cocido, en la heladera, así podrá prepararlo rápidamente llegado el momento.