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Ingredientes:
1 kilo de lomo
1/4 kilo de carne
100 gr. de tocino
100 gr. de jamón
2 yemas
2 cucharadas de perejil picado
sal y pimienta
Preparación:
Se prepara el lomo, quitándole el pellejo y las grasas. Se abre después a lo largo.
Se prepara un picadillo de carne con un poco de ternera, tocino y jamón. Una vez picado fino todo esto, se le pone sal, pimienta, dos yemas de huevo crudo y un poco de perejil picado. Se mezcla bien todo y se rellena con la preparación el lomo, que se cose y se pone a asar en el horno durante 45 minutos aproximadamente. Acompañar con puré de batatas a la crema.