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INGREDIENTES:
2 kilos de chivito en trocitos
3 cebolla picada
100 gr. de tocino
1 hoja de laurel
1/2 botella de vino
2 cucharadas de salsa blanca
pan frito
perejil
PREPARACIÓN:
Se corta un chivito en pedacitos de cinco centímetros; se saltan en sartén diez minutos sobre fuego vivo, con grasa de cerdo mezclada con un poco de aceite.
Una vez las carnes bien doradas, se pone una cebolla picada fina, cien gramos de tocino, en pedacitos de un centímetro cuadrado, y una hoja de laurel.
Se salta diez minutos mas. Se saca después la grasa y se pone en la sartén con carne y media botella de vino blanco; se hace hervir 20 minutos a fuego vivo; después se agregan dos cucharadas de salsa blanca. Se sirve caliente en una fuente, rodeada de trozos de pan frito y con un poco de perejil sobre el guiso.