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Ingredientes:
350 cc de agua
225 gr. de harina (común)
100 gr. de manteca
4 a 5 huevos
Preparación:
Calentar el agua con la manteca (se puede agregar una pizca de sal) y cuando rompe el hervor retirar del fuego y echar de golpe toda la harina. Mezclar rápidamente y volver a fuego moderado, remover sin parar hasta que la mezcla no se adhiera a la paredes. Retirar del fuego, dejar enfriar e incorporar de a poco los huevos, batiendo vigorosamente. Hornear a temperatura fuerte; colocarlos en molde con una manga de pico grande; dejar enfriar bien antes de rellenar.
Rellenos
Tradicional crema pasteleras o Crema de Chocolate: mezclar 1/4 litro de leche con 75 gr. de azúcar, 1 cucharada de harina, 2 cucharadas de chocolate y 2 yemas. Cocinar removiendo constantemente, se puede reemplazar el chocolate con gotas de esencia de vainilla.