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Ingredientes:
24 trozos de lomo de ternera
1/2 taza de harina
sal, pimienta
1/2 taza de aceite
100 gr. de manteca
1/2 copita de vino Garnacha
jugo de un limón
Preparación:
Se corta en 24 trozos un lomo de ternera bien blando y muy fresco.
Se pasan los escalopes por harina, sal, pimienta, un poquito no mas. Se saltan en la sartén con aceite y manteca (mitad y mitad), sobre fuego vivo, y una vez saltados se espolvorean con queso rallado. Se agrega media copita de vino Garnacha o similar y el jugo de un limón. Se sirve en fuente redonda, alternándolos con trozos de pan fritos en manteca y en medio se ponen macarrones.